Ingredientes:
1/2 kilo de pimentones.
2 cebollas.
1 kilo de berenjenas.
3 hojas de laurel.
4 cucharadas de mantequilla preferiblemente sin sal.
1 paquete de pasta para pasticho preferiblemente integral.
3 cucharaditas de sal.
1 litro de salsa bechamel.
Preparación:
Cocinar la pasta en suficiente agua y sal. Cuando se ablande escurrir y reservar.
Derretir la mantequilla y sudar la cebolla, los pimentones y las berenjenas picadas previamente. Agregar la sal y el laurel. Cuando se ablande la preparación se procede a licuarla. Agregarle una taza de salsa bechamel y pan rallado para darle consistencia.
Rellenar la pasta con la preparación de berenjenas e irla colocando en un molde enmantequillado.
Bañarla con salsa bechamel, poner puntos de mantequilla por encima con queso parmesano (opcional)
Hornear a 400C hasta que se dore.
¿Cómo hacer la salsa bechamel?
Necesitas: 1 cebolla, 1 taza de harina cernida, 1 cuchara de mantequilla, 1 cucharada de sal, 1 litro de leche.
Preparación: Picar la cebolla muy fina. Sofreír en mantequilla y dejar dorar. Agregar la harina y dejar que se cocine un poco a fuego bajo. Añadir la leche poco a poco, moviendo constantemente con la paleta hasta que espese.
Fuente: Libro “Guía del Buen Comer” 6ta Edición.