Una receta fácil y muy nutritiva
Esta receta no solo es fácil y deliciosa sino también nutritiva, es una excelente manera de sustituir las calóricas papas por un ingrediente como la coliflor que está cargada de nutrientes, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
La coliflor está compuesta casi en su totalidad de agua por lo que tiene un aporte calórico muy bajo. Una de sus propiedades más importantes es que contiene un compuesto de azufre llamado Sulforafano que actúa sobre las células madre del cáncer, pudiendo retrasar el crecimiento de tumores. Además es una gran fuente de vitaminas y minerales. Una ración de coliflor nos puede llegar a aportar casi el total diario recomendado de vitamina C.
Para esta receta necesitarás:
Para el ajo rostizado:
• 1 cabeza de ajo
• 1 cda de aceite de oliva (o cualquier otro)
• 1 pizca de sal
Puré de coliflor
• 1 cabeza de coliflor
• ¼ de taza de leche
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 ½ cda de romero fresco
• 1 ½ cda de tomillo fresco
• 3-4 dientes de ajo rostizados
• 1 cda de sal
• 1 pizca de pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 185°C. Pelar los ajos pero dejar unas capas para que se mantengan todos los dientes de ajo juntos.
Cortar con un cuchillo filoso la parte de arriba de la cabeza de ajo, agregar a esta superficie unas gotas de aceite de oliva y forrar la cabeza con papel aluminio.
Colocar sobre una bandeja para horno y hornear durante 35-45 minutos o hasta que esté suave cuando se aplasta con un tenedor.
Para preparar el puré de coliflor:
En una olla grande ponemos a hervir agua, colocamos la coliflor troceada por 10 o 12 minutos hasta que esté suave.
Escurrimos y dejamos la coliflor sobre un paño, dejamos reposar por 10 minutos y la secamos lo más que podamos para luego procesarla.
En la licuadora o en un procesador de alimentos ponemos la coliflor, la leche, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, los ajos (3-4), la sal y la pimienta.
Procesamos de 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla suave. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y hojas de tomillo.