Las legumbres nos aportan proteínas de origen vegetal, vitaminas del grupo B, fibra, hierro y magnesio. A pesar de estos beneficios su consumo ha disminuido por diversas razones, hoy queremos hablarte sobre cómo las legumbres pueden protegerte contra la diabetes.
Legumbres y la diabetes
Las características y el aporte de fibra de las legumbres ha generado debato. Estudios recientes demuestran que aquellas personas que consumieron más legumbres, en especial lentejas, desarrollaban menos Diabetes Mellitus tipo 2.
Comer habitualmente legumbres dentro de una dieta balanceada es un factor protector para el desarrollo de Diabetes.
Los cereales integrales y la fruta no muy madura con piel también es muy buena opción de índice glucémico bajo.
BENEFICIOS
- Las lentejas: Son ricas en vitaminas B1, B3, B6 y ácido fólico. Contienen hierro y selenio, tu intestino las tolera mejor.
- Los garbanzos: Vitamina B2, B3, B6, Manganeso, cobre, hierro y ácidos grasos poliinsaturados (oleico y linoleico)
- Las habichuelas: aportan vitaminas C,A, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, calcio, hierro, calcio, fóforo y potasio.
- Las caraotas: Poseen propiedades diuréticas.
La fibra que aportan las legumbres posee el beneficio de estimular el conjunto de microorganismos anteriormente conocido como flora intestinal. La dieta ideal es aquella en la que se alternan diferentes legumbres y se combinan éstas con cereales como el arroz o la quinoa.
¿Cuál es mi cantidad ideal?
Se recomienda consumir legumbres 2 o 3 veces por semana. No obstante, quienes sigan una alimentación vegetariana deben aumentar la cantidad hasta 4 0 6 veces por semana.
- Niños: raciones de 40 gramos de peso en crudo
- Adolescentes y adultos recibirán raciones de 60-80 gramos
- Ancianos raciones de 50-60 gramos.
Sí sufres de alguna enfermedad digestiva debes consultar a tu médico.
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