El ocumo es la raíz de una hierba alta que posee forma esférica. Es un tubérculo similar a la yuca, aunque su sabor es un poco más dulce y su consistencia más manejable y que contiene muchas propiedades. Este alimento es rico en almidón y bastante económico, con el que se pueden cocinar deliciosos platos, como éste que hoy te traemos.
Croquetas de ocumo
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de ocumo
- 4 dientes de ajo machacados
- Perejil picado
- 100 g. de queso blanco rallado (opcional)
- Ají dulce picado en cuadritos (al gusto)
- 1 huevo
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación:
Rallar el ocumo luego de limpiarlo y quitarle la piel. Colocarlo en un recipiente luego de rallarlo y añadir el huevo, el ají,la sal, el queso, el perejil y los ajos. Mezclar muy bien con la ayuda de una cuchara de madera o con las manos. Cuando la mezcla esté como una masa, dejar reposar por unos minutos y luego darle forma de croquetas. Freír en aceite caliente y ¡listo!