Galletas ricas y saludables

Muchas veces sentimos antojo de algo dulce a media mañana o lo que es más común, en plena tarde. Las galletas son el postre perfecto para la merienda, pues acompañarlas con café o té. Aquí te dejamos dos recetas sencillas y saludables:

Receta #1
Galletas de avena y coco

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla sin sal.
1 taza de azúcar integral (también puedes usar fructosa o azúcares a base de estevia).
1 taza de avena
1 taza de harían integral
1/2 taza de coco rallado
1 taza de leche descremada
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Batir la mantequilla y agregar el azúcar poco a poco, hasta que tome punto de crema. Agregar la harina, avena, coco rallada, canela y la leche.
Mezclar bien, con paleta de madera.
Enmantequillar y enharinar una bandeja y colocar la preparación por cucharadas.
Hornear a 350 grados por 15 min.
Dejar enfriar bien y guardar en recipientes bien tapados.


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Receta #2
Galletas de avena y zanahoria

Ingredientes:
1 taza de zanahoria rallada.
3/4 de taza de azúcar integral (también puedes usar fructosa o azúcares a base de estevia).
1/2 taza de pasas.
1 pizca de sal.
2 tazas de avena.
1/2 taza de mantequilla sin sal.
1/4 taza de harina integral.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:
Colocar l zanahoria en un recipiente y humedecerla con agua. Agregar el azúcar y la mantequilla. Batir muy bien y añadir los otros ingredientes.
Mezclar y dejar reposar por 30 minutos.
Esta pasta debe quedar consistente. Sí hace falta, agregar más harina.
Enmantequillar un molde y colocar la preparación por cucharadas.
Hornear a 300 grados por 25 minutos o hasta que dore.

Fuente: LIBRO. Guía del buen comer. 6ta Edición.

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