Las batatas además de ser deliciosas también cuentan con muchas propiedades esenciales para el organismo. Pero uno de los más importantes es el betacaroteno, el cual previene el cáncer, enfermedades cardíacas, el asma y la artritis. Disfruta de esta fácil y rica receta e inclúyela en tu menú semanal.
Ingredientes:
- 6 batatas
- 50 gr de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 lata de maíz en granos (también se puede sustituir por carne o pollo previamente cocinados)
- 1 cda. de azúcar
- 100 cc de crema de leche o leche
- sal y pimienta al gusto
- Lavamos muy bien las batatas, las picamos por la mitad y las colocamos en una bandeja boca abajo. Las llevamos al horno hasta que estén tiernas.
- En una sartén agregamos la mantequilla y freímos la cebolla previamente picada. Vertemos el maíz y el azúcar, removemos muy bien. Reservar.
- Cuando las batatas ya estén suaves y tibias, con ayuda de una cuchara hacemos un hueco en el centro. Debemos tener cuidado de no llegar tan cerca de los bordes para no romperlas.
- La pulpa retirada de la batata la colocamos en un recipiente y hacemos un puré con la crema de leche. Mezclamos esta preparación con la de maíz, salpimentamos al gusto.
- Rellenamos las batatas con la mezcla anterior. Las colocamos en una bandeja le añadimos un poquito de mantequilla encima y las volvemos a llevar al horno hasta que estén doradas.